Rasa Ramadan- 5

NASI LOBAK MERAH


A: 4 cawan Beras Panjang – basuh dan toskan

B: TUMIS:

1 senduk Margerin

½ senduk Minyak Masak

2 biji Tomato merah - dadu

1 batang kulit kayu manis

1 helai Daun pandan

5 biji Buah pelaga

1 labu Bawang besar

4 cm Halia

C: 5 cawan Air Lobak Merah (3 batang lobak merah, ditapis)

1 cawan Susu Cair

1 batang Lobak merah – diparut

50 gm Kismis Hitam

1 sudu besar Garam

50 gm Gajus

1 ikat Daun Ketumbar

1 labu Bawang besar – potong nipis

CARA-CARA

1. Panaskan margerin dan minyak masak

2. Tumis Buah tomato yang didadu dan bahan B sehingga kekuningan.

3. Masukkan air lobak merah yang telah ditapis dan susu cair

4. Masukkan beras, kismis hitam dan gajus

5. Hampir kering, masukkan garam dan daun ketumbar

6. Kukus dalam periuk dan tabur lobak merah yang diparut, bawang besar

yang dipotong nipis

7. Siap untuk dihidang

TIPS: Lobak merah yang kurus dan panjang, lebih sedap dan manis, jika di masak

MASALA KAMBING

A: 1 kilo Daging Kambing

B: 3 sudu besar Rempah Masala

2 sudu kecil Serbuk Jintan Putih

1 sudu kecil Serbuk jintan manis

2 sudu besar Serbuk Kas-kas

5 ulas Bawang merah - mesin

5 ulas Bawang putih - mesin

5 cm Halia - mesin

1 labu Bawang besar – mesin

1 cawan Tairu

C: TUMIS

1 senduk Minyak masak

2 biji Tomato merah - dadu

1 labu Bawang besar – mesin

3 ulas Bawang merah – mesin

3 ulas Bawang putih – mesin

3 cm Halia – mesin

1 batang Kulit kayu manis

D: 1 sudu besar air lemon

5 biji Kentang

½ cawan Air

4 biji Tomato Hijau

4 biji Cili hijau

Garam & gula secukup rasa

1 ikat Daun pudina

CARA-CARA

1. Gaul kambing dengan Bahan B, perap seketika

2. Panaskan minyak , masukkan tomato yang didadu dan tumis bahan C, biar

kekuningan dan masukkan daging kambing yang telah diperap, masak

sehingga lembut.

3. Masukkan kentang dan sedikit air, masak lagi.

4. Masukkan garam dan sedikit gula serta tomato hijau, cili hijau, air lemon

dan daun pudina.

5. Kecilkan api, biar sampai pecah minyak.

6. Siap untuk dihidang

TIPS: Untuk menghilangkan bau hanyir daging kambing, cuci dengan daun

limau purut, garam dan tepung gandum