Rasa Ramadan- 13

KETUPAT JAGUNG BERMADU
A:
4 cawan Beras pulut – cuci & tos
B:
4 ½ cawan Santan sederhana
2 sudu kecil Garam
C:
1 batang Jagung Madu
D:
20 helai Kertas Plastik (atau Daun Palas)
20 utas Tali nylon
4 liter Air
CARA-CARA
1. Didih santan dan garam
2. Masukkan pulut, masak seketika
3. Masukkan jagung dan kacau sebati, biar kering dan separuh masak
4. Pulut dibiarkan sejuk, dan dimasukkan kedalam kantung plastik dan diikat kemas
5. Rebus ketupat didalam air yang mendidih selama 1 jam.
6. Siap untuk dihidang
TIPS: Jagung yang manis dan baik kualitinya, mempunyai biji atau isi yang rapat-rapat


RENDANG KERANG PEGAGA
A: MESIN:
2 sudu besar Cili Kering - dimesin
8 cm Lengkuas
8 batang Serai
5 biji Cili Api
2 labu Bawang besar
5 ulas Bawang putih
5 cm Halia
1 sudu besar Rempah kari daging
B:
1 senduk Minyak Masak
C:
2 kilo Kerang – direbus dan ambil isi
3 cawan Santan pekat
½ cawan Kerisik
2 ikat Daun pegaga
3 keping Asam
1 helai Daun Kunyit
5 helai Daun limau purut
Garam & Gula secukup rasa
CARA-CARA
1. Rebus kerang dan ambil isi, ketepikan
2. Panaskan minyak dan tumis semua bahan A yang telah dimesin tadi
3. Masukkan santan dan kerisik, masak lagi 10 minit
4. Masukkan isi kerang dan daun pegaga
5. Bila hampir kering, masukkan daun kunyit, daun limau purut, asam keping, garam dan gula.
6. Masak sehingga kering
7. Siap untuk dihidang
TIPS: Sebelum merebus kerang:, Cuci kerang dengan menggunakan beberapa helai daun ubi kayu untuk memutihkan kulit dan mengeluarkan kotoran pada kerang.