Rasa Ramadan- 4

GULAI KAWAH REBUNG MASAM


A: REBUS DAHULU

½ kilo Daging Cincang / tetel

½ kilo Tulang

B: MESIN

1 Labu Bawang Besar

5 ulas Bawang Merah

5 ulas Bawang putih

5 cm Halia

2 cm Belacan

3 cm Kunyit Basah

3 sudu besar Serbuk Kari Ikan

C: 2 sudu besar Kerisik

2 cawan Santan

3 batang Serai

3 cawan Air

4 keping Asam

1 cawan Rebung

Garam secukup rasa

CARA – CARA

1. Rebus daging cincang dan tulang sehingga lembut

2. Mesin kesemua bahan B dan digaul bersama-sama dengan daging, rebus

lagi 10 minit.

3. Masukkan kerisik, serai, santan serta air.

4. Akhir sekali, masukkan rebung , asam dan garam.

5. Siap untuk dihidang

TIPS: Untuk melembutkan daging tetel, masukkan beberapa helai daun nangka

KERABU KEKACANG MAK TIMAH

A: 200 gm Kacang botol - celur

200 gm Kacang panjang - celur

2 cawan Taugeh

B: BAHAN SAMBAL

6 biji Cili Api

2 biji CIli Merah

4 cm Belacan

C: 1 cawan Beras goreng - mesin

½ cawan Kerisik

½ cawan Santan

1 cawan Udang Basah – dicelur

2 biji Air Asam Limau

½ cawan Air Asam Jawa

Garam secukup rasa

Gula secukup rasa

D: 2 labu Bawang besar

5 cm Halia Muda

CARA-CARA

1. Rebus kacang botol dan kacang panjang, potong kecil dan ketepikan

2. Beras di goreng dan dimesin halus, ketepikan

3. Celur udang basah, ketepikan

4. Bahan sambal di mesin, ketepikan

5. bawang besar, halia muda nipis-nipis, ketepikan

6. Dalam mangkuk, gaulkan sambal belacan, kerisik dan beras goreng.

7. Masukkan santan dan air asam serta garam dan gula secukup rasa.

8. Gaulkan udang, kacang botol, kacang panjang, taugeh dan bawang

besar serta halia muda.

9. Siap untuk dihidang

TIPS: Untuk menyegarkan sayuran seperti kekacang, masukkan sedikit cuka

didalam air apabila merebus.