Rasa Ramadan- 3

KERUTUB AYAM BULU BALIK


A: 1 ekor Ayam – potong 4

3 cawan Air Kelapa

1 sudu kecil Biji Ketumbar

½ sedu kecil Garam

B: TUMIS:

1 senduk Minyak Masak

3 batang Serai

1 batang Kulit Kayu Manis

3 biji Bunga Lawang

1 helai Daun Pandan

C: MESIN:

1 labu Bawang besar

5 ulas Bawang merah

3 ulas Bawang putih

6 cm Halia

3 cm Lengkuas

3 biji Buah Keras

1 Sudu besar Jintan Manis

2 Sudu besar Rempah Kurma

1 sudu besar Serbuk Kas-kas

D: 1 cawan Yogurt

2 sudu besar Air Lemon

3 sudu besar gula merah

3/4 sudu kecil Garam

1 labu Bawang besar

10 biji Cili Api

E: 100 gm Badam keping

CARA-CARA

1. Ayam direbus bersama dengan air kelapa, biji ketumbar dan garam

2. Panaskan minyak dan tumis bahan B sehingga naik bau dan masukkan

semua bahan C, goreng kekuningan

3. Masukkan ayam dan yogurt.

4. Masukkan air lemon, garam dan gula merah, masak biar pekat

5. Letakkan bawang besar dan cili api

6. Angkat dan hias dengan badam keping

TIPS: Ayam yang direbus dengan air kelapa lebih enak dan cepat empuk

LOPES UBI KAYU

A: 500 gm Ubi Kayu – diparut

¼ sudu kecil Pewarna kuning

1 sudu kecil Air abu

15 helai Daun Pisang – dilayukan

Sedikit minyak masak

1 cawan Kelapa Putih

½ sudu kecil Garam

1 cawan Air Gula merah

CARA-CARA

1. Ubi kayu diparut

2. Campur dengan pewarna kuning dan air abu

3. Bungkus dalam daun pisang dengan meletakkan sedikit minyak masak.

4. Bungkus 3 segi dan susun di dalam periuk pengukus.

5. Kukus selama 20 minit

6. Bila sejuk, gaul dengan kelapa parut yang dicampur garam

7. Di hidang dengan air gula merah

TIPS: Ubi Kayu yang elok dan gebu, isinya adalah dari tanaman tanah yang

berpasir gebu